Pain Cocotte Croustillant

😍 RECETTE DE PAIN 😍

Une réalisation simple et efficace réalisée par babzandbouns.

Ce pain a l’originalité d’avoir été cuit dans une cocotte ! Cot-Cot !

Nous avions une cocotte “Le Creuset” sous la main et avons donc réalisé ce pain, très croustillant !

Afin de réaliser ce pain, il vous faudra :

Ingrédients du Pain Cocotte Croustillant :

– 400g de farine T55
– 100g de farine T65
– 8g de sel
– 15 g de levure
– 320g d’eau

Tout d’abord, mettez dans le bol de votre batteur les farines, le sel puis la levure de boulanger déhydratée (notre marque ? saf, disponible dans les Métro et sur Internet !.)
Commencez à mélanger à la vitesse 1 de votre Robot en y ajoutant les 320g d’eau petit à petit.

Vous allez commencer à avoir une boule consistante que vous allez laisser pétrir pendant 10 minutes.
Après ces 10 minutes de patience insoutenable, formez une boule homogène puis farinez légèrement votre boule avant de la laisser dans votre bol.

Recouvrez votre bol d’un torchon humide.
Patientez 1 heure 30 minutes.

Après 1h30, sortez la boule de pate du bol puis frappez là de manière à dégazer votre pâton. Malaxez pendant 1 minute puis formez une boule pâte que vous couvrirez à nouveau de votre torchon humide pendant 30 minutes.

Pendant ces 30 minutes, préchauffez voter four à 240 °C. Four dans lequel vous prendrez soin de mettre votre cocotte (avec son couvercle et au fond, un morceau de papier sulfurisé.

Et oui, elle doit être bien chaude, lorsque vous y poserez votre pâton !

Une fois votre pâte reposée et votre cocotte arrivée à 240°c, refarinez bien votre paton puis placez votre boule dans la cocotte. replacez le couvercle et enfournez !

Cuisson  de votre pain Cocotte croustillant :

20 minutes à 240 °C (chaleur tournante) avec le couvercle
5 minutes à 240 °C (chaleur tournante) sans le couvercle
5 minutes à 240°C (chaleur tournante + grill ) sans le couvercle

Sortez votre pain cocotte du four !
Voila, il est prêt, laissez le refroidir sur une grille. ne le laissez pas dans la cocotte, il pourrait ramollir !

8 thoughts on “Pain Cocotte Croustillant

    1. Il est terrible ce pain cocotte ! Dis moi si tu tentes. La farine complète on est plus sur de la t110 à 150 et nous n’avons jamais essayé avec ça…

  1. Testé et approuvé par tout le monde! La farine T55 je prend de la multicereales! Délicieux! Il faut juste que je trouve un moyen de le conserver! C’était la première fois que je faisais un pain moi même!

    1. Bonjour Charlène !!! oooooh merci de ton retour ! super contente et merci du partage pour ton test avec la farine multicereales c’est super sympa ! te voilà dans la famille des boulangères du dimanche maintenant aaah aaaah 🙂

  2. Depuis que je voulais la tester cette recette !! Ça y est j’ai la cocotte !!!
    Super recette! Qui va certenement devenir incontournable à la maison! le pain à un super goût une belle croute croustillante !!! La vraie saveur du bon pain, avec une odeur à tomber!
    Je l’ai fait à la farine multicereales et c’est très bon aussi!
    J’ai pas de robot pétrisseur c’est faisable quand même !!

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