La délicieuse Brioche Tressée Maison

La Voici la voilà ! La délicieuse recette de ma Brioche Maison 🙂 enfin …. je dis MA brioche mais c’est aussi celle du chéri car, nous nous sommes lancés dans une compet’ de brioche aaah aaaah ! ouais en pleine crise de beurre en plus !! et en pleine crise de « faut que je reperde ces foutus kilos qui se sont de nouveau invités !! » Mais Fuck ouais ! c’est la vie baby ! demain je ne serais peut être plus là non ? c’est pas comme ça qu’on dit pour se déculpabiliser ? 🙂

Alors voilà la recette de la brioche trop bonne mais de la team #directdanstesfesses 🙂 Aaah Aaaah !

Tout d’abord, on sort, le robot et le crochet (queue de cochon) 

Ensuite, battre, jusqu’à blanchissement :

  • oeuf + 1 jaune (je fais quoi du blanc restant ? je le garde pour me faire un bowlcake pour le ptit dej demain matin ;))
  • 50g de sucre 
  • 10g de sucre vanillé
  • 5g de sel

Ajouter et mélanger :  

  • 500g de farine 

Préparer un mélange :

  • de 250 g de lait demi- écrémé ou entier pour les gourmands (température ambiante ou froid)
  • 20g de levure boulangère FRAÎCHE

Ajouter ce mélange bien dilué à la préparation et mélanger le tout.

Puis, ajouter :

  • 100g de beurre doux a température ambiante (ou froid c’est possible aussi mais il faudra battre plus longtemps) 

Laisser le robot battre pendant 10 à 15 min la pâte va devenir lisse mais collante (dont’t cry !)

Recouvrir d’un linge et laisser reposer dans un endroit à l’écart des courant d’air (température 23 degrés c’est idéal)

  • on connait la technique de chauffer le four, puis laisser la porte ouverte, avec le bol sur une table pas très loin….
  • sinon vous avez aussi une technique moins conventionnelle je vous l’accorde 🙂 mais système D oblige parfois, la technique de mettre le sèche serviette allumé quelques minutes porte fermée et de placer votre bol dans la salle de bain (la pièce est souvent plus petite et la chaleur y reste bien …)

Ainsi, votre pâte poussera bien comme il faut, il devrait doubler de volume 😉 pour cela une repos de 2 à 3h est recommandé.

Vient l’étape où vous « dégazez » la pâte (c’est à dire, que vous chasser l’air qui s’y trouve en appuyant dessus », ne la malaxé pas (on ne la retravaille pas à ce moment là)

Divisez en 3 parts à peu prêt égales votre préparation (pour une grosse brioche de la mort qui tue 🙂 hhihihihi

Sinon, avec une telle quantité vous pouvez en faire 2 plus « petites » (A ce moment là, vous divisez la pâte en 2 puis chaque morceau en 3)

Fariner vraiment très légèrement votre plan de travail (si vous fariner trop, vous aurez du mal à rouler vos boudins)

Avec chaque boule, vous étalez en forme de boudin d’environ 35 à 40 cm de long

Placer les 3 boudins l’un à côté de l’autre en espaçant un peu et en arc de cercle, soudez bien les extrémités de la tresse en écrasant les 3 boudins ensemble.

Tresser comme une natte à cheveux 😉

Arrivé au bout, soudez bien de nouveau les extrémités de la tresse en écrasant les 3 boudins ensemble, puis repliez-les par le dessous.

Laissez lever encore environ 1h30 à 2h toujours dans un endroit chaud (devant la cheminée, si vous en avez une, ca marche très bien aussi, sinon retour dans la salle de bain bien chaude AAAhh AAAhh) je ne place aucun linge dessus à cette étape 😉

Préchauffer le four à 210 degrés

Enfin, à l’aide d’un pinceau, dorez les nattes avec, soit un mélange de jaune d’œuf avec 1 CS d’eau OU soit, du lait.

Saupoudrer de gros grains de sucre

Placer au four pendant environ 20 minutes.

Faire le test de la lame de couteau avant de sortir du four (le temps dépend aussi de la grosseur qu’aura votre brioche)

A la sortie du four, placer votre brioche sur une grille 😉

Vous sentez cette bonne odeur de brioche chaude qui vient de cuire ? huuuuuuuummmm un régal !!!

 

Astuce : vous n’êtes pas doué en tressage ?! Vous voulez de plus petites brioches pour les congeler et ne pas tout manger d’un coup ? pas de problème !

  • Diviser la pâte en 3 voir en 4 (vous aurez de plus petites brioches)
  • Faite 2 boudins simplement et passer l’un sur l’autre chaque boudin et ça ira très bien ;), placer ensuite dans un plat rectangle type plat à cake mais le plus grand que ayez et faite lever à l’intérieur et cuisez dans le moule vous aurez une brioche plus en hauteur comme sur la photo 😉

Sur l’assiette de la photo vous avez

  • une part de brioche tressée et cuit directement à même une plaque (sans moule)
  • une part de brioche tressée avec uniquement 2 boudins et cuit dans un moule (type moule à cake)

A vos fourneaux !

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