PAIN BURGER MOELLEUX

Vous avez toujours rêvé de recréer le burger de « chez Victor » ? La fameuse enseigne Québecoise que nous adorons !
Et bien, vous ne se serez pas loin avec ce pain burger, prononcez Burger Bread, à l’ancienne si moelleux et onctueux que vous en pleurerez !

Vous pouvez avoir les ingrédients, mais surtout ayez la patience, car tout est dans le temps de repos et…la cuisson.

Le Pain Burger, c’est la vie !

Pour cette recette, vous aurez besoin :
Pour 6 burgers de 150g

Ingrédients :

  • 70g de beurre doux (sortez-le du frigo, il doit être à température ambiante)
  • 500 g de farine T55 ( la basique !)
  • 10g de sel
  • 40g de sucre poudre
  • 25g de poudre de lait entier (ou demi écrémé, par défaut)
  • 25g de levure de boulanger fraiche
  • 250g d’eau

Dorure :

  • 1 jaune d’oeuf
  • 5cl de lait demi ecrémé

Topping :

  • Graines de pavot
  • Graines de sésame
    Mais vous pouvez y poser ce que vous voulez !

Matériel :

  • 1 Robot muni d’une queue de cochon
  • Une plaque de cuisson
  • Du papier sulfurisé
  • Un four (#Humour)

 

Préparation :

Mettez dans le bol de votre batteur et dans l’ordre : Le sel, la farine, le sucre, la poudre de lait entier, la levure puis les 250g d’eau tiède. Pétrissez avec la « queue de cochon » de votre batteur pendant 5 minutes.

Au bout de ces 5 minutes, ajoutez le beurre doux en morceaux, puis mettez à battre 10 minutes.

Après avoir mis au pétrin pour une durée totale de 15 minutes, sortez votre pâte du robot, pétrissez la à la main de façon à former une boule homogène.


Saupoudrez un peu de farine sur le dessus, puis laissez là reposez 1h30 sous un torchon. Celle-ci va doubler de volume !

Après 1h30 de patience, Boulez 6 patons de 150g.

Qu’est ce que bouler ? Regardez en cliquant ici !
Vos pâtons doivent être bien lisses.
(J’ai failli dire, vos boules doivent être lisses, mais avec vos esprits tordus, bande de coquins…).

Vous allez à nouveau laissez reposer vos 6 pâtons pendant 1h !
Et oui, tout est affaire de patience !

Faites chauffer votre four à 250 °C.
Posez vos Burgers Frais sur une plaque avec du papier sulfu, vous trouvez que leur dessus est un peu flétri ?
Alors oui, ils sont moches crus, mais ils seront au top cuits ! Ils feront Homemade !

Dorez (comme Julien) vos burgers avec la mixture jaune oeuf-lait.

Mettez-les au four 8 minutes à 250°C chaleur tournante (tout dépend de votre four)

Sortez les (ils sont magnifiques) puis de suite posez les sur une grille (type micro ondes) afin qu’ils gardent le croustillant !

Et voila, vous êtes à la maison avec des burgers au top !

Ensuite, faites-vous plaisir.
Bouns nous a préparé un Burger avec amour !

 

 

4 thoughts on “PAIN BURGER MOELLEUX

  1. Merci pour la recette j’ai trop hâte de tester!!
    Petite question, je n’ai pas de robot de compet’ comme le votre est-ce que je peux faire sans?

    Continuez comme vous êtes vous êtes tops

    1. Pour être honnête, sans robot, c’est très difficile. Vous pouvez commencer par battre au fouest puis à la main pendant 5 minutes, plus vous battrez à la main, plus le pain sera moelleux !

    1. Ils sont top ! si tu aimes ca je te conseil vivement ! et quand tu les dégustes juste quelques instants après la sortie du four ! huuuuuum !! previens moi si tu réalises ces merveilles 🙂 bises !

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